2021年11月，生姜月定基指數為269.88點，較2021年10月定基指數405.93點，下跌了136.05點，跌幅為33.52%；月環比指數為94.79點，比2021年10月上漲17.45點，漲幅為22.56%；月同比指數為21.36點，比2021年10月份下調17.74點，漲幅為45.37%。

　　11月大姜價格行情震蕩運行，前漲后跌，整體價格偏弱；月初農戶因忙于搶收生姜，市場上貨量較少，價格得以上漲，隨著農忙結束，貨源供應量增加，價格又再次下滑。