近期無論大姜還是小黃姜，行情都處在調整期，關于漲落已經在往期文章說過很多次了，今天就不再重復。作為生姜人，可能對生姜交易了如指掌，但對全國生姜產區貌似知之不多，今天小魚就給大家說一下我國部分生姜產區的情況。

　　1、山東產區

　　代表品種：大姜或面姜（下面統稱“大姜”）、小黃姜

　　發展史：據記載明朝萬歷年間（1573年～1620年），山東就有大姜種植，到今天已經有500年的種植歷史了，幾經輾轉如今已成為全國最大的生姜種植區，在全球也是數一數二的大產區。相信大多數產業上的人都聽過“世界生姜看山東”這句話，每年由山東發往世界各地的生姜多達40萬噸，直接影響世界姜價的波動。

　　生姜種植情況：以大姜種植為主，小黃姜為輔；生姜產量占全國總量的60%以上。

　　銷售及儲存方式：

　　大姜：除少部分在收獲期由儲存商和市場客商采購外，貨源多由農戶進行入窖儲存，儲存量占總量的96%，剩下的部分由儲存商放入冷庫，約占4%（近幾年占比才開始增多），這樣全年都有貨源交易。

　　小黃姜：種植面積遠不如大姜，食用人群與大姜并不沖突，一般情況下無直接競爭關系。山東產區的小黃姜貨源多由農戶入窖儲存，少部分由儲存商收購。交易時間主要集中在新姜收獲后次年的5月-10月。

　　山東大姜之所以總產量在國內數一，除了種植面積、品種外，最主要是單產很高，行情好的時候，姜農收益很可觀。這里生產的姜塊大而緊實，皮色好而圓潤。中國姜網多次到濰坊昌邑、安丘探索大姜高產優質的秘訣。發現，主要在于田間管理和施肥技術：

　　中國姜網，為了讓其他產區的姜農也能種出這樣高產優質的生姜，為此組建了植保團隊，并作為監制方與肥料廠家合作，真正為廣大姜農配置加了一套正規、低價、高效的良心生姜專用肥套餐： 

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　　下半年，把姜田托付給我們。咱們相約10月，用豐收的產量和品質見證這份套餐的誠心。

　　2、云南產區

　　代表品種：小黃姜，又分為菜姜（質量好、版型漂亮，發國內批發市場銷售）和烤姜（質量不高，版型差，用作姜制品原料）。

　　發展史：全國第二大生姜產區。種植歷史有300多年，在特殊地理氣候環境下，形成的獨特地方生姜品種，一般塊狀相對瘦小，姜肉飽滿肥厚，姜汁豐富辛辣等特點，并從1958年就開始出口國外。作為姜制品原料更受歡迎，但作為菜姜，質量及產量均不占優勢，因而姜價低于其他產區。

　　3、湖南產區

　　全國第三大生姜產區，由于當地農戶食用量也比較多，所以種植區域比較廣。當地多數產區小黃姜塊大、版型好、質量上成，備受廣東、福建等一些中高端市場批發商的親睞。新姜采收后多由農戶入窖儲存，可全年交易，但多集中在8月之前（正常年份），部分貨源由儲存商入庫入窖儲存（一般情況占比不多）。中國姜網了解到，當地新姜在10月底11月初開始采收，11月中下旬完成收獲。

　　4、貴州產區

　　代表品種：小黃姜，又分為仔姜（嫩姜）和菜姜（質量好、版型漂亮，發國內批發市場銷售）。

　　種植面積僅次于云南、湖南兩個省份，貨源質量普遍好于云南產區。貨源有三種處理方式：出售仔姜、出售菜姜、儲存商收購。多數都由姜農放入地窖存放，但因氣候影響，農戶多數會選擇在6月之前將貨源處理掉，之后是冷庫姜銷售時間（集中在7、8、9這三個月）。

　　中國姜網從當地經紀人處了解到，每年7月當地農戶都會大量出售仔姜（紅芽姜），銷售時間長達2個月；10月下旬開始，菜姜發市場交易、儲存商收購和農戶采收入窖同時進行，持續到12月底，窖姜交易在2月份開始，持續到6月。

　　5、河北產區：

　　代表品種：大姜

　　發展史：種植始于20世紀80-90年代，至今已有20-30年的種植歷史。近年來生姜價格好，生姜種植也發展地具有一定規模，目前主要集中在唐山新軍屯和秦皇島撫寧這兩個地區，因近幾年大姜收益較可觀，吸引了一些周邊地區的引種。由于氣候及土壤適宜，大姜塊頭大、版型好、質量有，受到一些中高端市場的青睞。

　　生姜種植及銷售情況：產量約占大姜總量的4%左右，是全國總量的很小很小部分。當地多數貨源由農戶儲存，其他由外地出口加工廠和外地儲存商收購。

　　6、東北產區

　　新興大姜產區，目前種植面積還很小，但是因為上市時間早于山東產區，同時大姜版型還不錯，價格也比山東產區有便宜，受到山東等地一些出口加工廠的喜愛。據中國姜網了解當地貨源約有60%由外地出口加工廠采購，剩下部分由農戶自行入窖儲存。

　　生姜種植及銷售情況：因儲存條件受限，很少的貨源入窖儲存用做姜種，多數貨源被用作菜姜和烤姜，被農戶留在自家的姜田里面以待交易，少量貨源在新姜收獲期由儲存商放入冷庫儲存（儲存地：本省及周邊地區、山東安丘等地）。中國姜網了解到，在正常情況下，10月份泡姜開始上市，11月菜姜交易，12月烤姜開始供應；多數農戶手中貨源多會在6月結束，少部分貨源會留存到后市，一般6月即農戶手中貨源處理完畢之后，冷庫姜開始上市供應。

　　7、四川產區：

　　種植面積較前幾年減少。貨源多數由農戶入窖儲存，很少一部分由冷庫儲存商入庫收購，主要是本地消化。新姜采收在10月下旬開始，因當地氣候影響，小黃姜多數會在7月之前處理完畢。

　　以上是全國大姜及小黃姜一些主要產區的介紹，由于產區過于分散，特點又各有不同，所以沒有介紹到的產區，后期有機會介紹。介紹有偏差的地方，還請大家批評指正。歡迎大家拍磚，交流討論。