古話說“苗好收一半”，意思是有了茁壯的姜苗，就能保證一半的產量。壯芽出壯苗，姜芽的好壞決定姜苗的強弱，培育壯芽是關鍵。

　　那么催芽主要有以下幾個步驟：挑選姜種、曬姜、困姜、掰姜、催芽、煉芽幾個階段。需要注意的是生姜多是清明前后進行播種，也就是3月末4月初左右，挑選姜種則需提前一個月，也就是在2月中旬就要進行姜種的挑選了。這也是為了更好的進行催芽工作。

　　多數生姜產區在播種前都有催芽的習慣，有關催芽的步驟主要有：

　　1、挑選姜種：選擇色澤鮮亮，姜塊飽滿，無水淹、無凍害、無病蟲害的姜塊。

　　2、曬姜：姜經過數月以上的低溫儲存，姜種處于休眠期。曬種的作用是降低姜內濕度，打破生姜的休眠期，提高姜種的出芽率。同時可以剔除干癟、有病害的生姜;選擇晴天上午10點到下午3點之間進行，放置在平整的路面或場地上曬(盡量不要放在水泥地面上，避免中午溫度高燙傷姜種)，曬姜1-2天即可。涼至姜皮干燥為宜。晾曬時可以使用菌瘟必克30ml+惡霉靈10g兌水15公斤噴霧殺菌(2次/天)，降低姜瘟和爛脖子發生率。

　　3、困姜：結合曬姜進行，晾曬完畢把姜種堆放困姜;

　　4、掰姜：生姜曬姜后，進行掰姜，大姜的姜種建議在2兩左右，畝均備種900-1000斤;小黃姜的姜種應在1-1.5兩，畝均備種500斤左右。掰姜從下往上掰，一旦發現姜種二母出現變色變質，整個姜塊都要剔除。

　　5、催芽、煉芽：姜芽生長到花生米大小的時候，催芽結束，溫度調整到18--20度進行煉芽，以適應室外溫度，等待合適時間播種。

　　隨著各種技術手段的發展，姜農逐漸用催芽箱代替了傳統的催芽方式，那么在使用催芽箱催芽時又需要注意哪些呢?

　　1、催芽第一周：升溫排濕

　　把經過挑揀、晾曬、消毒的姜種均勻放入催芽箱中，催芽箱下面一層要用周轉筐，不要將生姜散放到催芽箱底部，上面可以用網兜裝姜放到催芽箱內，箱內生姜不要裝的過滿，距離頂部留出15公分左右的距離，便于空氣流通;然后接通電源將溫控儀溫度調整在27-28℃，中午適當開窗通風排濕;

　　此時需要注意的是第一周催芽，起初室內溫度偏低，建議用電暖氣、空調、煤爐進行輔熱。

　　2、7天后：先覆蓋棉被或者無紡布，溫度降至26℃。(棉被或者無紡布的下面需要用木條或竹竿踮起，防止無紡布或者棉被下塌蓋住風扇，失去換氣作用)

　　3、10天后：姜種已經破皮，拿出棉被或者無紡布，及時觀察箱內濕度(濕度65%)，如果濕度偏高，中午可以打開箱蓋，通風排濕，降低姜箱內濕度，防生水根、姜芽過細;

　　4、15天后：溫度降至24℃，正常此時能到中芽;

　　5、22天后：溫度降至20—22℃，姜芽0.5-1.0厘米，催芽基本完成;

　　6、練芽：溫度控制在18—20度，適時播種。

　　好芽、好苗產好姜，保證高產的第一步就是催出飽滿的壯芽，使用催芽箱催芽有效縮短了時間，但也要多多注意箱內催芽的情況!