中國姜網(www.aixke.com)訊 根據2019年國際糖尿病聯盟(IDF)發布的全球糖尿病地圖(IDF Diabetes Atlas)(第9版)顯示，2019年全球約4.63億20-79歲成人患糖尿病，也就是說平均下來11個人中就有1人為糖尿病患者。

　　西湖大學生命科學學院PI(項目帶頭人)鄭鉅圣與八個歐洲國家的40多位營養學家一起，經過5年的團隊合作，檢測分析了來自10000多個新發糖尿病病例和13000多個健康對照的血液樣本，從血液營養標記物的角度證明了多攝入水果蔬菜有利于預防糖尿病(本文特指2型糖尿病)。研究推論出，每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風險就會降低25%。這為公共衛生領域膳食指導提供了寶貴的建議和參考。

　　該文章于北京時間7月9日上午在英國醫學雜志(BMJ，四大醫學雜志之一)在線發表，并同步在網站首頁進行了新聞發布。

　　英國營養學會推薦每人每天最好攝入5份水果蔬菜(一份為80g左右)，但是實際上50%-60%的人達不到這個標準。鄭鉅圣說：“其實一天攝入這么多的水果蔬菜一點不難，一個蘋果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達到這個標準，關鍵是如何堅持培養這種健康的生活意識和習慣。”

　　那么蔬菜水果怎么吃?有推薦的品類嗎?鄭鉅圣的答案是沒有特別的推薦，水果蔬菜內含的營養成分大同小異，吃的種類最好多而雜。“作為營養學家，絕不會推薦單一食物來源給健康人群，也不會推薦膳食補充劑。因為營養學講究的是一個整體平衡，而長期食用單一食物會破壞這種平衡。”

　　盡管對于攝入水果蔬菜的種類沒有特別的推薦，但是關于烹飪方法，鄭鉅圣則推薦食用天然食物：“水果推薦直接吃，盡量不要榨汁或者加工，因為榨汁過程中會損失很多營養物質，而且不知不覺會攝入過多糖分。蔬菜也是，如果不適應生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。”

　　不同地區因為生產條件不同，當季的水果蔬菜也會有差異，不同水果蔬菜會對預防糖尿病的效果有區別嗎?“其實不會有太大的差異，因為蔬菜水果都含有基本的有機物，類似維生素、胡蘿卜素等，而其中細微的差異在經年累月的積累中也可以忽略不計了。”鄭鉅圣回答道。所以，盡管鄭鉅圣團隊的研究對象僅僅局限于歐洲，但是對于全球其他地區的膳食也具備同樣的指導意義。“當然，結束這項長期追蹤研究之后，我也著手在亞洲，尤其是中國開展研究，對比是否可能存在差異。”

　　(來源：浙報融媒體)【原題目：西湖大學鄭鉅圣聯合多國營養學家證實：多吃水果蔬菜真能預防糖尿病】