牡丹國際商品交易中心有限公司

辣椒干現(xiàn)貨購銷交易LJ-2101合同上市說明書

牡丹國際商品交易中心辣椒干交收質(zhì)量標準

一、主題內(nèi)容與適用范圍

(一）本標準規(guī)定了用于牡丹國際商品交易中心交收的辣椒干質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、運輸要求等。

(二）本標準適用于牡丹國際商品交易中心辣椒干合同交收標準品和替代品。

二、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。本標準出版時，所示版本均為有效。下列標準被修訂時，交易中心將采用最新版本。

GB/T 30382-2013，辣椒（整的或粉狀）

SB/T 10967-2013，紅辣椒干流通規(guī)范

SN/T 0231-2015，出口干制辣椒產(chǎn)品檢驗規(guī)程

GB 5009.3-2016，食品安全國家標準-食品中水分的測定

GB/T 10465-1989，辣椒干

GB 2760，食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762，食品中污染物限量

GB 2763，食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

三、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

3.1 辣椒干

采用成熟的鮮紅辣椒經(jīng)自然晾曬或人工干燥制成的產(chǎn)品。不包括紅辣椒加工后干制和干制后再加工的產(chǎn)品。

3.2 外觀：指辣椒干的形狀、色澤、均勻度及潔凈度。

3.2.1 形狀：指本品種固有的正常形狀。

3.2.1.1 長度：指辣椒干身長，從果頂至基部的距離，以厘米表示。

3.2.1.2 寬度：指辣椒干椒身最寬橫斷面處的量度，以厘米表示。

3.2.2 色澤：指本品種干制后正常的顏色和光澤。

3.2.3 均勻度：指辣椒干的形狀、色澤、椒身長、寬均勻整齊的程度。

3.2.4 潔凈度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附著的塵土等污物對外觀影響的程度。

3.3 氣味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

3.4 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。

3.5 異味：指辣椒干本身的氣味以外的不正常的氣味和滋味。

3.6 不完善椒：個體形狀不全或受病蟲害等影響失去部分使用價值的干制辣椒產(chǎn)品。包括：黑斑椒、黃梢椒、花殼椒、不成熟椒、斷裂椒、蟲蛀椒等。

3.6.1 黑斑椒：指辣椒受病蟲危害后，呈現(xiàn)的黑斑、黑點（黑斑面積達5㎜²以上的）。

3.6.2 黃梢椒：頂部或底部紅色消減呈黃色或淡黃色的辣椒干（頂部或底部紅色消減3㎜以上的）。

3.6.3 花殼椒：椒體以紅色為主，但部分紅色減退顯黃色、白色的間雜斑塊的辣椒干（花殼面積達1㎝²以上的）。

3.6.4 白殼椒：椒體紅色消退呈燥狀的黃白色，肉質(zhì)消失而呈輕飄的薄片為白殼。

3.6.5 不成熟椒：成熟度不夠的鮮辣椒制成的體形瘦小，明顯癟縮、肉質(zhì)為淺紅或淡黃色的辣椒干產(chǎn)品。

3.6.6 斷裂椒：斷損而未變質(zhì)的辣椒干（斷裂椒體長度大于平均長度五分之一且小于三分之二的）。

3.6.7 蟲蛀椒：指椒體被蟲啃食、蛀蝕和內(nèi)部附有蟲尸或其污染物。

3.6.8 霉變椒：指辣椒干生霉而導(dǎo)致變質(zhì)的表面或內(nèi)部有明顯霉跡的辣椒干。

3.6.9 二紅：椒體以淺紅色為主，形狀均勻，具有該品種固有特征的辣椒干。

3.6.10 脹包椒：水分含量明顯很高的濕辣椒。

3.7 異形椒：指形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。

3.8 雜質(zhì)：凡辣椒干本身以外的一切物品均屬雜質(zhì)，包括：碎片（破損保留部分長度小于平均長度五分之一的）、散籽、植物碎體、雜草籽、玻璃、金屬、礦物質(zhì)、毛發(fā)、昆蟲尸體、塑料絲塊等。

四、質(zhì)量要求

4.1 用于交收的辣椒干應(yīng)符合質(zhì)量基本要求的規(guī)定。

4.1.1 辣椒干質(zhì)量應(yīng)符合以下基本要求：

大小基本均勻，具有該品種固有的顏色和光澤；

無不正常的氣味和滋味；

4.1.2 商品質(zhì)量在符合4.1.1基本要求的前提下，各項指標應(yīng)符合下表之規(guī)定。

4.2 升貼水規(guī)定

4.2.1 符合4.1中其他規(guī)定質(zhì)量要求的辣椒干且20%＜水分≤25%的，按交收結(jié)算價扣價1000元/噸進行交收。

4.2.2 替代交收品與標準交收品之間無升貼水。

五、包裝與標志

（一）包裝

采用行業(yè)內(nèi)常規(guī)使用、統(tǒng)一標準重量、首次使用的白色塑料編織袋，包裝袋無破損。

（二）標志

每一批次應(yīng)標明品名、規(guī)格、數(shù)量、重量等。

六、附加說明

本標準由牡丹國際商品交易中心負責(zé)解釋和修訂。                

                                        牡丹國際商品交易中心有限公司

                             二〇二〇年七月十三日