中國姜網（www.aixke.com）訊 很多人認為，蔬菜買回家后應先浸泡一兩個小時，這樣才能跑出農藥把菜洗得更干凈。其實不然，浸泡時間過久，很可能會導致水中的農藥被果蔬重新吸附，加劇農殘污染。

　　在洗菜的過程中，浸泡幾小時與流水反復沖洗多次的效果一樣，均只能去除蔬菜表面附著的可溶于水的農藥殘留，而對蔬菜吸收的農藥基本沒有太大作用。當蔬菜浸泡在水中時，水溶性農藥殘留會溶解在水中，這樣就相當于把蔬菜放到了稀釋的農藥當中去浸泡，使蔬菜污染加重，反而對身體不利。

　　另外，還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中，從而導致其營養成分流失。因此，不推薦把新鮮蔬菜浸泡過長時間的洗菜方法，可采用流水多次反復沖洗后再浸泡少許時間的洗菜方法。建議蔬菜浸泡時間最好不要超過30分鐘。

　　科學去除蔬果農殘三步走：

　　1、清水洗。不需要加入洗滌靈，因為加與不加沒啥區別。自來水沖洗30秒以上，同時揉搓即可。

　　2、去皮。清洗能去除表面的農藥，但是如果有農藥滲入到了皮內那就無能為力了。不過，一般農藥滲入的部分也只是分布在表皮內，所以去皮是最好的方法。

　　3、烹飪。油炸平均可以去除90%的農藥殘留，焯水可以去除近80%的農藥殘留。

　　(來源：華龍網） 【原題目：蔬菜泡水并非越久越好 科學去農殘掌握三個步驟】