中國姜網（www.aixke.com）訊 大蒜市場不遵循任何可預測模式。這一市場波動很大，原產地價格可能從一個收獲季的每公斤0.40歐元上漲到下個收獲季的1.80或1.90歐元。

　　中國在全球大蒜市場中占據主導地位，設定了全球大蒜市場的價格，因為該國產生了90％的全球大蒜產量。中國蒜業的一個好年會給歐洲帶來一個壞年，中國的一個壞年則會推動歐洲價格的上漲。中國出現供過于求的情況時便會向歐洲市場出口更多大蒜，導致價格下跌。如果中國出口商的出口量減少，則歐洲的大蒜價格就會上漲。因此，El Ajero的經理Carlos Dobalo堅持將重點放在長期利益上，但不是每個人都如此。

　　El Ajero一直謹慎拓展業務，以避免挫折，五年前從250萬公斤增加到了300萬公斤，后來突破了4百萬公斤，在最近兩季中已達到了5百萬公斤。

　　目前已是出現生產過剩問題的連續第二年。當時一些生產商被四年前的價格所吸引，后來泡沫破裂。為了生存，El Ajero努力將他們的大蒜與中國蒜區分開來。他們無法與后者的生產成本競爭，因為中國的勞動力便宜很多，但他們能夠保證食品安全。例如，Aceuchal大蒜具有可追溯性，最終消費者通過掃描條形碼和查看貨物批號便能識別生產商。

　　Carlos Dobalo認為，有必要向消費者表明，中國的做法與歐洲存在差異。提供了這些信息后，消費者便可以決定是否更喜歡高質量還是低價。中國沒有歐洲那樣多的植物檢疫限制。食品安全已成為了一個附加值。

　　在歐洲，這一Aceuchal合作社主要銷往德國、意大利和法國。在美洲，它主要銷往美國、加拿大和巴西。在亞洲，它偶爾會出口到臺灣。該合作社的目標是幫助農民避開中間商直接銷售。他們擁有必要的存儲基礎設施和廣泛的商業網絡，從而能在多個大陸進行分銷，這是在中國陰影下成長的唯一途徑。

　　(來源：全球果蔬網） 【原題目：西班牙：通過食品安全與中國蒜區分開來】