中國姜網（www.aixke.com）訊 7月20日，在嘉興市新豐生姜開發有限公司看到了正在調試的腌仔姜生產線，這是新豐鎮首次在生姜深加工上試水“機器換人”，很有可能在全國也屬首創。

　　食品生產廠房已經裝修完畢，從預處理車間進入精加工車間得先經過紫外線、消毒池和浸手池，氣泡清洗機、真空滾揉機、高壓噴淋機、風干機、灌裝機、擰蓋機等儀器一應俱全。在這里，除姜塊分揀需要人工操作外，其他所有工序全部由機器“負責”。企業負責人顧菊良夫婦，在生產腌制生姜方面有十多年經驗，但一直處于餐廳小作坊狀態，全人工操作，七八名員工一年生產約25噸腌仔姜。隨著新豐生姜品牌打響，市場需求量也不斷攀升，眼看著廣闊的市場銷售前景卻有心無力，夫妻倆很著急。三年前，他們開始考慮“機器換人”，可國內找不到這樣的先例。再一打聽，整套生姜腌制流水線設計制造得投資700多萬元，實在太貴。

　　如何才能“湊”出一套生產線來減少人工的使用？顧菊良和企業副總經理金峰四處打聽、查閱資料，在清洗、腌制、消毒、灌裝等工序上都有相應的機器，但在敲松姜塊這道決定腌制姜爽脆口感的工序，一直找不到合適的機器來替代。最后，他們想到了真空滾揉機，通常一塊完整的生姜中都有一部分是老姜，纖維較長，口感粗糙，因此只能棄用或賤賣，但用了真空滾揉機，即使老姜也能被“拍松”，腌制后口感挺脆，這樣就能大大降低損耗。而且不僅能用于生姜，也能用于其他塊莖類植物，為將來拓寬生產品類打下基礎。

　　“機器換人”后，整套設備投入約250萬元，企業用工約為30人，是原先的4倍左右，但腌制時間從12個小時縮短為6個小時，預計年產量可達500噸，生產效率提升了20倍。該企業還準備把生姜原材料分級，嫩的做腌姜，老的則生產姜粉、姜油、姜片等，不但要把生姜產業鏈進一步拉長，還要做出生姜腌制的產業標準來。

　　(來源：嘉興日報）【原題目：嘉興：新豐生姜深加工試水“機器換人”】