中國姜網（www.aixke.com）訊 2018年世界蔬菜地圖顯示了基本的蔬菜貿易情況，包括溫室種植和垂直農場，有機蔬菜的普及等。

　　全球的蔬菜交易目前其實還是以當地為主。只有5%的蔬菜走入國際市場，不過這個比例已經在增長。簡單市場入口對一個聚焦蔬菜出口的國家至關重要，比如墨西哥，西班牙和荷蘭。在過去十年，墨西哥已經在北美市場上實現了突出的擴張，歐洲內部國家的交易也持續增長。

　　據估計全世界大約有70%的蔬菜直接以新鮮的方式銷售。這個市場在除歐洲和美國外的國家繼續增長。雖然加工蔬菜（冷凍，儲藏，烘干）可以防止浪費，但全球的罐裝菜消費卻在過去十年里下降了。同時，冷凍蔬菜的需求量以每年1%的速度增長。按照當前需求趨勢來看，社會媒體上宣傳的方便食用的蔬菜，由于其健康效益和視覺上的吸引力而很受人們喜愛，比如一些沙拉和紅薯。歐洲從美國進口紅薯在過去四年中翻了三倍。

　　有機蔬菜在富裕國家備受歡迎

　　有機食品正在全球市場上占有越來越多的份額。在瑞士，瑞典，奧地利，丹麥（看下圖1）等國家，有機生鮮果蔬已經占據了市場的10%。在美國，這個數字是9%，而且還在迅速增長。收入并不是唯一的決定有機蔬菜消費的因素。荷蘭的人均收入和瑞典，奧地利大致相當，可是有機果蔬只占市場的5%。背后的原因并不清楚，或許是和超市有機蔬菜的種類，價格，可得性，傳統蔬菜的質量，當地文化因素有關。

　　自由交易協議至關重要

　　由于大部分蔬菜容易腐爛，簡單的市場入口是基本的。在拉美國家和非洲，蔬菜主要在當地售賣。增長的環境因素（氣候，水資源量），產品成本，各種貨幣的交換匯率以及交易協議等都可以促進蔬菜的交易流動。NAFTA或者歐洲交易協議的變形會給蔬菜貿易帶來消極影響。在過去十年中，墨西哥在北美進一步擴張了其市場，西班牙和荷蘭在歐盟境內也是主要的出口國（看下圖2）。摩洛哥也在逐漸成為歐洲市場的“菜籃子”國。

　　即將到來的進口市場

　　世界蔬菜市場上的一個重要變化是新的進口國家的增長。蔬菜進口曾經只有北美國家，西歐和日本。但逐漸的，中國印度和阿拉伯聯合酋長國也有了進口蔬菜。俄國雖然經歷了歐洲美國和其他國家自2014年蔬菜進口制裁，蔬菜進口量仍然上漲了。目前，白俄羅斯，摩洛哥，中國，亞美尼亞和阿塞拜疆是俄國主要的蔬菜提供者。

　　溫室蔬菜和垂直農場的可控性蔬菜種植增長

　　全球全年有著對蔬菜的可持續需求，蔬菜最好是安全和節約資源，并且是高質量的。因此，蔬菜的溫室和垂直農場種植量上漲。溫室面積據估計有50萬英畝，大約4萬英畝玻璃溫室。近來我們也在全球看到更多的垂直農場進入視野，主要集中在靠近大的消費者基地的北半球。

　　垂直農場利用環境里的人工光線是的植物生長（主要是一些大葉子蔬菜）。由于投資和耗電成本比較高，垂直農場在農業經濟上的可行性仍然很有挑戰性。

　　(來源：全球果蔬網）【原題目：2018年世界蔬菜地圖】