生姜和其他的蔬菜有一個不一樣的地方就是收獲后的生姜要在姜窖中度過一個特殊的時期，也就是圓頭期，圓頭期是生姜從生長狀態向休眠狀態轉換的關鍵時期，這個階段生姜的生命活動很活躍，需要有一個適宜的環境和精細管理。

什么是生姜圓頭？

剛收獲的鮮姜因為去莖稈、去根造成生姜傷口多，呼吸旺盛但不具備完好的保護組織，如果貯藏不注意，易造成失水，表皮皺褶，影響商品品質，且不方便運輸。

生姜收獲十天以后，表皮細胞開始沉淀、木栓化。一個月后，皮層細胞完全木栓化，形成由幾層細胞組成，類似周皮的擬木栓形成層。此時根莖各姜球頂端傷口愈合，球頂變得圓而光滑，姜農稱這為“圓頭”。圓頭后的姜已形成保護層，組織緊密運輸就更方便了。

大姜圓頭期注意事項

1、及時通風

如果不通風，造成缺氧，生姜會產生厭氧呼吸，產生酒精，姜塊會腐爛。而且，生姜在圓頭期會產生大量的熱，如果不能及時把熱量排出去，姜塊也會因為高溫而腐爛。

（姜塊腐爛 圖片來源中姜網）

2、溫度管理

生姜貯藏期最適宜的溫度是13–15℃，但在貯藏前期，也就是圓頭前期，姜窖溫度允許達到25–30℃。這是因為生姜在收挖過程中形成了很多傷口，在貯藏前期有一個傷口自愈的生理過程，在此過程中，生姜會釋放出熱量，導致姜窖溫度過高。

30–40天后，生姜傷口愈合，窖內溫度逐漸下降到15℃，姜顏色由白變黃，香味濃郁，生姜后熟階段完成。自此以后，溫度可長期維持在13–15℃，在寒冷的冬季發現溫度降至13℃以下時，可適時封閉窖口并增加覆蓋物。

（生姜圓頭 圖片來源于網絡）

3、濕度管理

生姜適宜貯藏濕度在95%左右。濕度過低，生姜易失水而萎縮，過高時易引起姜瘟，腐爛。

4、防治姜蛆

生姜儲存期主要蟲害就是姜蛆，姜窖中的環境，十分適宜姜蛆的危害與繁殖，一旦姜蛆大量爆發，就會造成嚴重爛窖。因此防治姜蛆是儲存生姜的關鍵之一。中姜網建議使用吡丙醚防治姜蛆，每一噸姜使用吡丙醚1000-1500克，與河沙混勻，入窖時一層藥沙一層姜，均勻擺放。

吡丙醚的優勢：

1、低毒低農殘：吡丙醚所含藥物對人畜毒性低，使用安全，降解快，對環境無不良影響。

2、全面殺蟲無死角：吡丙醚不僅具有觸殺作用，還擁有胃毒、內吸作用殺蟲無死角。

3、蟲卵雙殺：吡丙醚對姜蛆的每個形態都起作用，不僅可殺幼蟲，還可殺卵、蛹、成蟲，防治姜蛆。

4、低殘留，高標準：吡丙醚所含農藥易降解，在生姜表面殘留量低，對生姜上市、出口無影響。

5、減少病害發生：姜蛆活動減少，也可以預防生姜儲藏期病害的發生與傳播。

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