出口姜芽與常規生姜栽培技術類似，在品種上選用分枝多的密苗型“小姜”，播種密度為每畝10000株；栽培管理技術主要為：增施基肥，及早追肥澆水，促進生姜提早分枝及生長，同時注意遮蔭。姜芽制作從生姜長足苗，直至生姜收獲期都可以進行。軟化姜芽生產需重點抓好以下幾個環節：

　　（一）建好培育場地。可以利用空閑房屋、倉庫或大棚、日光溫室等改建的培育室。場地內配備育芽苗床、增溫設備。苗床用水泥板或磚砌成多層支架形式，用地下火道或電熱加溫，在場所的一邊或四周留通風口。溫室栽培架擺設5～6層，每層寬100厘米，層間距50～60厘米，層長根據棚體長度而定。若在房屋內栽培，高度根據房屋的高度而定。

　　（二）培育技術要點。要選用肥壯、無病蟲害的小姜姜塊，掰成70～100克的姜種。芽排齊向上，密集排列，每平方米擺姜種20～30公斤，姜塊下鋪1厘米厚細砂，姜塊上蓋3厘米厚細砂，噴適量水。出芽前溫度保持在23～25℃，加溫后5～6天姜芽萌發，采姜芽前7～10天根據床土干濕情況噴適量的水，在水中溶入少量氮磷鉀速效肥噴施，濃度要小于1%。培育場所內保持80%～90%的濕度。出芽后至苗高30厘米前溫度保持在28～30℃，采苗前10天保持25℃床溫。在出芽后特別是采芽前幾天適當通風換氣。

　　（三）及時采收姜芽。姜種上床45～50天，大部分芽苗長至30厘米高時，即可采收。姜塊用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的須根，沖洗干凈即可。超過30厘米的芽苗可以切去頂芽。

　　（四）加工處理。采用筒形環刀套住姜芽（苗）向姜塊中轉刀切下姜芽（苗），制作成根莖直徑1厘米，長為2.5～5厘米，根莖連同姜芽總長15厘米的成形半成品，經過醋酸鹽水腌制后即為成品。