萊蕪生姜又名黃姜，最早的生姜種植歷史記載，多數是在現在的“汶河兩岸”，故有“汶水兩岸飄姜香”的美傳。

　　由于歷史沿革和發展，萊蕪大姜如今種植較多的集中在山東青州市和萊蕪西北方向。大姜是山東省萊蕪市地方品種，是我國北方主栽培品種之一。該品種植株高大，生長勢強，一般株高90厘米左右，在高肥水條件下，植株高達1米以上。葉片大而肥厚，葉長20~25厘米，寬2.2~3厘米，葉色深綠。莖稈粗壯，分枝較少，一般每株可分生10~12個分枝，多者可達20個以上，屬于疏苗型。

　　萊蕪大姜根莖姜球數較少，姜球肥大，其上節稀而少，多呈單層排列，生長旺盛時，亦呈雙層或多層排列。根莖外形美觀，剛收獲的鮮姜黃皮、黃肉，經貯藏后呈灰土黃色，辛香味濃，辣味較片姜略淡，纖維少，商品質量好，產量高，一般單株重約800克，重者可達1500克以上。通常每667平方米產量為3000千克，高產田可達4000~5000千克。實行雙膜、秋延遲保護栽培的畝產達7000~8000千克。近年來，由于該品種產量高，出口銷路好，頗受群眾歡迎，種植面積不斷擴大。

　　用途：

　　萊蕪大姜用途廣泛，不僅可以用于調味、腌制、糖漬，也可以加工姜汁、釀制姜酒、提取姜油，還是重要的制香原料和藥材。故古人曾譽之為“御濕之茶”、“蔬中拂士”。《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”、“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”的記載。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。姜芽還可做餡和炒食。

　　市場發展：

　　萊蕪市從事生姜貯藏、購銷、加工等各類企業達400余家，以加工為主，擁有自營出口權的企業發展到24家，區域重點企業發展到11家，其中省級龍頭企業6家，年出口創匯3000多萬美元，約占萊蕪市農產品出口總額的50%。生姜已成為萊蕪市主要農業經濟收入來源之一，約占農民人均純收入的35%左右。四是科研基礎優勢。近年來，萊蕪市對生姜進行了一些列關鍵技術的研究開發，先后在新品種選育、高產栽培、標準化種植、病蟲害綜合防治、精深加工等方面取得了一些突破性進展。“十五”以來，萊蕪市累計取得生姜研究成果15項，獲各級科技進步獎達10余項。萊蕪市農科所利用生物工程技術，培育的輻育1號大姜姜絲少，肉細而脆，抗逆性強，平均畝產鮮姜5002.5Kg，同等條件下較萊蕪大姜增產18.7%。

　　（來源：中國姜網（www.aixke.com））