剛收獲的生姜為什么要進(jìn)行貯藏？

剛收獲的鮮姜因?yàn)槿デo稈、去根造成生姜傷口多，呼吸旺盛但不具備完好的保護(hù)組織，如果不注意貯藏，易造成失水表皮皺褶，影響商品品質(zhì)，且不方便運(yùn)輸。

生姜塊莖圓頭示意圖 (來源網(wǎng)絡(luò))

生姜收獲十天以后，表皮細(xì)胞開始沉淀、木栓化。一個(gè)月后，皮層細(xì)胞完全木栓化，形成有幾層細(xì)胞組成，類似周皮的擬木栓形成層。此時(shí)根莖各姜球頂端傷口愈合，球頂變得圓而光滑，姜農(nóng)稱這為“圓頭”。圓頭后的姜已形成保護(hù)層，組織緊密運(yùn)輸就更方便了。

大姜圓頭期有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、及時(shí)通風(fēng)

如果不通風(fēng)，造成缺氧，生姜會(huì)產(chǎn)生厭氧呼吸，產(chǎn)生酒精，姜塊會(huì)腐爛。而且，生姜在圓頭期會(huì)產(chǎn)生大量的熱，如果不能及時(shí)把熱量排出去，姜塊也會(huì)因?yàn)楦邷囟癄€。

圓頭之后的健康生姜 (來源網(wǎng)絡(luò))

2、溫度管理

生姜貯藏期最適宜的溫度是12℃-15℃，但在貯藏前期，也就是圓頭前期，姜窖溫度允許達(dá)到25℃-30℃。這是因?yàn)樯谑胀谶^程中形成了很多傷口，在貯藏前期有一個(gè)傷口自愈的生理過程，在此過程中，大姜會(huì)釋放出熱量，導(dǎo)致姜窖溫度過高。

30-40天后，生姜傷口愈合，窖內(nèi)溫度逐漸下降到15℃，姜顏色由白變黃，香味濃郁，生姜后熟階段完成。自此以后，溫度可長(zhǎng)期維持在12℃-15℃，在寒冷的冬季發(fā)現(xiàn)溫度降至12℃以下時(shí)，可適時(shí)封閉窖口并增加覆蓋物。

生姜后熟顏色變黃 (來源網(wǎng)絡(luò))

3、濕度管理

生姜適宜貯藏濕度在95%左右。濕度過低，大姜易失水而萎縮，過高時(shí)易引起姜瘟，腐爛。

生姜儲(chǔ)存的適宜濕度 (來源網(wǎng)絡(luò))

4、防治姜蛆

生姜儲(chǔ)存期主要蟲害就是姜蛆，姜窖中的環(huán)境，十分適宜姜蛆的危害與繁殖，一旦姜蛆大量爆發(fā)，就會(huì)造成嚴(yán)重爛窖。因此防治姜蛆是儲(chǔ)存生姜的關(guān)鍵之一。

中姜網(wǎng)建議使用儲(chǔ)姜無憂防治姜蛆，每一噸姜使用儲(chǔ)姜無憂1000-1500克，與河沙混勻，入窖時(shí)一層藥沙一層姜，均勻擺放。

儲(chǔ)姜無憂的優(yōu)勢(shì)：

1、低毒低農(nóng)殘。儲(chǔ)姜無憂所含藥物對(duì)人畜毒性低，使用，降解快，對(duì)環(huán)境無不良影響。

2、全面殺蟲無死角。儲(chǔ)姜無憂不僅具有觸殺作用，還擁有胃毒、內(nèi)吸作用，多種方式殺蟲，全面無死角。

3、蟲卵雙殺。儲(chǔ)姜無憂對(duì)姜蛆的每個(gè)形態(tài)都起作用，不僅可殺幼蟲，還可殺卵、蛹、成蟲，防治姜蛆。

4、低殘留高標(biāo)準(zhǔn)。儲(chǔ)姜無憂所含農(nóng)藥易降解，在生姜表面殘留量低，對(duì)生姜上市、出口無影響。

5、減少病害發(fā)生。使用儲(chǔ)姜無憂后，姜蛆活動(dòng)大大減少，也可以預(yù)防生姜儲(chǔ)藏期病害的發(fā)生與傳播。

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