2024年生姜價格幾經波折，終是不負眾望，沖上了新高點，給農戶帶來豐沛的收益，農戶和儲存商可謂是喜笑顏開，但也是幾家歡喜幾家愁，今年生姜行情的波動對于出口即帶來機遇，但也有不得不面對的風險。2024年生姜出口如何演繹？2025年生姜出口又會如何發展？

一、世界生姜種植分布與出口

　　據聯合國糧農組織（FAO）統計，全世界共有50多個國家種植生姜，主要集中在北緯40°和南緯30°兩條線之間的地區，這些地區多數都是熱帶和亞熱帶氣候，少部分亞溫帶氣候，為生姜生長提供了最基礎的氣溫條件。生姜種植規模比較大的國家和地區分布在東亞、東南亞、南美洲、西非、南亞、北美洲、澳洲這些地區。其中東亞、東南亞、南美洲和西非這4個區域是生姜面積最集中、產量也大的地方。除了這兩條線之外的地區也有生姜種植，但多為氣候合適的地區，但種植面積比較零散，多用于自身消費。

圖1世界生姜種植分布情況

　　在東亞的5個國家中，除了蒙古外，其他四國：中國、韓國、日本、朝鮮都種植生姜，韓國、日本、朝鮮種植面積較小，且多為特色品種，產量不能滿足本國的需求，這3個國家需要從中國大量進口來滿足本國的需求。

　　東南亞種姜的國家比較多：泰國、越南、緬甸、老撾、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓生姜的種植面積都是有一定規模的，其中泰國和越南種植比較大，生產總量也多，不僅用于本國消費，還會出口到周邊國家以及中東和中亞等國家。但因為東南亞國家氣溫常年比較高，加上生姜儲存設施數量也少，導致這兩個國家生姜僅在生姜成熟上市季，才能大量供應，沒有辦法常年供應。這樣就出現了這兩個國家在非上市季節，大量從中國進口生姜的現象。

　　南亞：印度、孟加拉國，生姜種植面積有規模，但是產量不夠本國需求，主要是依賴進口中國生姜來彌補本國市場的缺口。

　　北美洲：古巴、墨西哥、多米尼加、尼加拉瓜。種植面積比較小，主要是用于本國消費。

　　南美洲：巴西、秘魯、厄瓜多爾、哥倫比亞，其中巴西和秘魯是生姜種植大國，也是生姜出口大國。近幾年種植面積不斷增加，其生姜出口量也逐年增多，其憑借價格優勢、地理位置優勢、品質特點，也搶占了部分中國市場的份額。

　　西非：尼日利亞、加納、科特迪瓦，這三個國家生產的生姜主要用于本國及周邊非洲國家消費，部分生姜會出口到非洲以外的國家。

　　雖然世界上種植生姜的國家比較多，部分國家也在大量出口，但截止到目前，中國中國無論是生姜種植面積、生產總量、生姜質量、出口，都遙遙領先于其他國家。中國生姜種植約占世界的50%左右，世界總產量的60%左右，生姜出口量約占全球生姜交易總量的75%，中國用于出口的生姜，版型、香味、顏色、口感要普遍好于大多數國家，所有質量優勢較為明顯。

二、中國生姜出口歷史回顧

　　中國主要的生姜出口主要3種形式，未磨的姜、已磨的姜和其他姜制品，未磨的姜主要是指經過水洗，未經深加工的保鮮生姜、風干姜，出口量占中國生姜出口總量的80%左右。已磨的姜是指經過簡單初加工的姜制品，比如冷凍姜絲、磨光姜片、脫水姜粉、冷凍泥塊、已磨姜碎等，出口占出口總量的5-10%。其他姜制品是指多次初加工或深加工的生姜制品，包含有腌制姜、干姜片、干姜塊、姜油等，出口占中國生姜出口總量的10-15%。

　　由于歐美國家的飲食習慣與亞洲國家，尤其是中國差異比較明顯，所以對生姜的需求量不及亞洲國家，目前中國生姜主要還是用于內部消耗，出口數量占中國生姜總產量的5-10%。

圖2 2011年-2024年中國生姜年度出口總量與單價走勢圖

　　從圖2可以看出，出口數量與出口價格是呈反向相關的。一般情況下都是是價格升高，出口量減少；價格降低，出口量增加。接下來看一下比較有代表性的年份。

　　2014年全年出口量約是25萬噸左右，出口量則是近14年以來最低。因為這一年是2010年以來生姜價格最高的一年，安丘泥姜主流價格達到8.50元/斤，昌邑優質洗姜價格10.30元/斤，而且是全年價格高位運行，出口平均單價在2083美元/噸，國外需求縮減，造就了出口量銳減的局面。

　　2016年生姜價格大幅走低，多數時間下安丘泥姜價格都在1元以下運行，最低時安丘主流泥姜低至六毛左右，其全年的出口總量則為52萬噸左右，與2014年相比大約翻了2倍。

　　2019年出口量最高的一年，與2016年出口單價647美元/噸和均價1元以下的生姜價格相比，2019年出口單價1034美元/噸，安丘主流泥姜價格多在1.5-3元不等，其實不低，但出口量為什么會創下新高呢？最主要的因素是孟加拉國、越南和巴基斯坦這3個亞洲國家進口需求大增所引起，3個國家當年進口量達到了14.1萬噸，占2019年生姜全年出口總量的27%。這3個國家進口量的增加是2019年出口創下新高的主要原因。

圖3 2011年-2024年安丘主流泥姜價格走勢圖

　　2020年生姜價格也出現了大漲現象，安丘泥姜主流價格達到7.25元/斤，昌邑優質洗姜價格9.40元/斤，但是高位價主要集中在7-10月，除去這幾個月，其他月份生姜價格都在低位運行，安丘泥姜價格在1.6-2.6元之間，低價月份出口量大增，所以全年出口量達到了近50萬噸。盡管2020年大姜的最高價格比2019年高出近一倍，從出口平均單價來看，2020年是1376美元/噸，2019年是1034美元/噸，價格差距不大。

　　出口量倒數第二的就是2023年，僅有27.83萬噸，也是因為生姜高價造成的，安丘泥姜主流價格達到7.55元/斤，昌邑優質洗姜價格9.55元/斤，而且生姜價格也是全年高價位運行，出口平均單價在1983美元/噸，僅比2014年低100美元/噸。

　　從以上幾個年份出口的數量和情況來看，出口數量的多少主要是受國內生姜價格的高低影響。

三、2024年中國生姜出口情況

　　（一）2024年生姜出口總量

圖4 2023-2024年1-10月生姜出口月均單價的對比圖

　　從圖4可以明顯的看出來，2024年生姜出口單價也比23年低，這主要是因為2023年生姜新產季面積擴大，總產量大增，新姜價格大幅跳水，原料價格大幅走低，出口單價跌幅也就比較大。特別是2024年前7個月月均出口單價，6月最高是1572美元/噸，還沒有2023年1月1609美元/噸高。2024年前7個月中國生姜出口單價處在相對低位，中國生姜的價格優勢在國際市場上又顯現出來了，疊加中國生姜的質量優勢，國際買家的需求又再次回升。截止2024年10月份中國出口總量約為39萬噸，比2023年1-10月的27.83萬噸，同比增加40%。

圖5 2024年1-10月的生姜出口數量和單價走勢圖

　　從圖5可以看出，除了8月和9月這兩月以外，其他月份出口量都在3萬噸以上，而2023年1-10月有6個月出口量不到2萬噸，剩余的4個月份最高出口量也僅有2.8萬噸，從出口量上來對比，2024年比2023年同期要增加40-50%不等。

　　2024年3月下旬大姜出現大幅上漲行情，一個月的時間泥姜價格上漲了近2元，漲幅超過70%以上，但是出口訂單漲幅卻不超過20%。主要是因為加工廠在23年新姜收獲期儲存了大量的低價青苗姜，3月到5月大姜漲價期間，加工廠多數都在用自己儲存的低價青苗姜，加工原料成本低，但出口訂單利潤比較大，所以在3、4、5這三個月，出口訂單的價格漲幅小，出口量卻比較多。

　　進入6月后，出口訂單價格繼續下行，這主要是因為孟加拉國和越南這2個國家對中國低價的小黃姜的采購量暴增，出口量增加，出口單價低，也就拉低了6月和7月這兩個月出口單價。

　　到了8月和9月出口單價又再次大幅上漲，出口了也隨之減少，這是因為7月下旬大姜在沖高，而低價小黃姜也隨之大幅上沖高，加工廠也沒有太多低價存貨了，所以就出現了8、9月出口單價大漲，出口量銳減按的情況。

　　10月份出口量增加，則是因新姜價格偏高，冷庫老姜價格便宜，國外買家一改往日采購習慣，不再等待新姜上市，將需求提前釋放，采購老黃姜來補充市場。

　　（二）生姜出口省市概況

　　截止到2024年10月份，中國出口生姜前5位的省市依次為山東省、廣東省、云南省、廣西、江蘇。山東省總出口量在31.23萬噸左右，約占全部出口量的80%。其次是廣東省，出口數量在1.84萬噸左右，占出口數量4.7%左右；最后是云南省，出口數量在1.51萬噸左右，占出口數量3.8%左右。

圖6 近四年1-10月中國生姜出口前十位省市對比圖

　　從圖6看到山東省的出口量是絕對領先的，這主要是歸根于山東是中國生姜出口訂單集中下放地，山東擁有生姜儲藏加工出口企業近700家，從訂單接收到原料采購、加工，配合發貨，形成了國內最大的生姜出口基地。第二點以安丘為中心，輻射周邊大姜種植總面積超過100萬畝，具有較大的產地優勢。第三就是山東所產的生姜品質、規格多樣，可滿足不同的國家出口要求，在國際市場認可度高，知名度高。第四就是山東生姜儲存量大，可以常年大量穩定供應，方便加工廠組織貨源，為出口提供了可靠的保證。

　　江蘇和廣東出口量比較大的原因：因為這兩個省份有幾家比較大的進出口貿易公司，像佳農、黎明等，他們從國外接單，一部分訂單在本地工廠自行制作，一部分下放到山東和云南產區進行加工制作，所以這兩個省份的出口量也有一定的規模。

　　云南出口多的原因是因為云南是越南的主要貨源組織和加工地，出口越南的大部分訂單是從云南組織加工的，并從云南邊境口岸通過陸運出口。尤其是小黃姜價格比較低的年份，云南的出口量增加會比較明顯。

　　（三）貿易國家現狀

　　中國是世界上生姜出口最多的國家，從中國采購生姜的國家和地區有100多個，遍布6大洲，其中常年保持貿易往來的有84個國家和地區。目前中國的出口方向主要是歐洲、美洲、東南亞、東亞、中東這幾個地區，主要進口中國生姜的國家有：歐洲（荷蘭、英國、德國、西班牙、意大利）、北美（美國、加拿大）、東南亞（越南、馬來西亞、菲律賓、新加坡）、東亞（韓國、日本、朝鮮）、南亞（孟加拉國、印度）中亞（巴基斯坦）、中東國家（阿聯酋、沙特阿拉伯、卡塔爾、伊朗、埃及、科威特、以色列）這些國家，這些國家進口量總和能占到中國出口的90%左右。

圖7 2023-2024年1-10月進口中國生姜前十位國家對比圖

　　2024年1-10月進口中國生姜前十位的國家分別是荷蘭、美國、阿聯酋、孟加拉國、越南、馬來西亞、巴基斯坦、沙特阿拉伯、日本、英國，這些國家的出口占中國總出口量的80%。其中荷蘭進口中國生姜5.26萬噸，較23年同比增加約93%，美國進口量4.61萬噸，這兩個國家今年進口量為9.87萬噸，占中國出口總量的25%，這也就說明歐美國家是中國生姜重要的出口地。

　　從這個圖上可以明顯的看出，越南、孟加拉國和巴基斯坦這3個國家，23年進口量和24年的進口量差距十分巨大，主要就是由于去年生姜價格過高，導致這兩個國家的居民消費消費量跳水式的減少，需求銳減，多數買家減少進口。孟加拉國23年是1000噸，24年4.2萬噸，越南去年是6100噸，今年是3.33萬噸；巴基斯坦去年是2800噸，今年是2.8萬噸，進口數量差距至少10倍以上。這3個國家的進口數量的對比也說明了，生姜高價對于不發達國家的消費影響巨大，采購量可以從三四萬噸降至幾千噸，數量差距非常大。

四、中國生姜對外貿易的現狀與發展

　　因為是對外貿易出口，這個出口量就免不了受國際因素影響，一個是國家之間的貿易摩擦（比如中美貿易戰，影響國際買家的采購節奏）、還有地緣政治沖突（這兩年的中東戰爭，影響生姜到貨時間，也一定程度上造成需求減少）、經濟是否活躍（全球經濟高速發展，間接帶動生姜等各種農產品的消費量增加）和海運是否通暢（集裝箱租賃成本高低、貨船艙位是否充足）的影響。好在截止到目前，以上影響因素，未對中國生姜出口造成太大的損失。

　　近年來生姜價格高位運行影響，外國生姜種植面積也在不斷擴大，也跟中國生姜形成正面沖突，并且還分走了中國生姜的部分國際市場份額。像2023年越南、泰國姜憑借其低價優勢，搶占部分南亞和中東的市場，甚至會有部分貨源進口到我們國家進行銷售；巴西、秘魯的出口方向也集中在歐洲、北美等，在秘魯生姜大量上市時，對中國出口影響還是較大的。雖然中國生姜出口規模仍在繼續增長，但出口市場也受到擠壓，因此出口額在全球貿易中的占比呈下降趨勢。

　　2025年生姜出口面對的風險與機遇

　　機遇方面：

　　1、出口加工廠新姜收儲量普遍比較低，多數加工廠收儲量沒有正常年份的一半，尤其是用于加工歐美訂單的好質量貨源。也就說一旦出口需求正常或增加，加工廠的貨量是沒辦法滿足出口的基本需求，必須從市場上拿貨，采購需求增多，將會對新姜的價格和行情起到一定的提振作用。

　　2、24年新姜總量不少，貨源供應仍是寬松態勢，若姜價相對穩定也就是姜價不大起大落的話，國際需求比較好，出口量仍有繼續擴大空間。

　　風險方面：

　　第一點是由于今年鮮姜價格從開市到采收結束，農戶地頭價始終是在2.5-3.0元/斤之間，這個青苗姜的價格并不算低，在10月收姜季的時候，用新姜作為原料的出口價格比冷庫老黃姜的價格還要高，受此影響，很多國際買家選擇放棄等待新姜上市，提前采購低價的冷庫老黃姜來進行銷售。也就是說新姜的出口量被老黃姜替代了一部分。若后面新姜價格比較高的話，也可能會影響國際買家的采購積極性。這對2025年的出口來說是最主要的一個風險。

　　第二點是中美貿易戰開打，美元匯率及關稅政策的波動與調整，多少都會影響美國及其他國家對中國產品采購的數量，農產品也無法避免。

　　第三點就是當前泰國姜也在大量上市，同時也在大量出口，而且出口單價普遍比較低，搶占部分低端市場。年后秘魯和巴西姜也將上市，進一步蠶食中國出口市場。

　　世界生姜貿易格局日益多元化，生姜的市場需求還在不斷增長，中國在初級生姜及生姜加工品上已經是絕對領先的地位，未來我們需要在高質量有機生姜、生姜加工食品、生姜功能性食品等這些短板領域繼續深耕發展，以擴大國際市場對中國生姜的需求。中國生姜產業有著廣闊的市場，也有無限的機遇，未來可探索更多可能。

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