中國姜網（www.aixke.com）訊 作為日常生活中必不可少的調味料，給中國人的餐桌增添了不少“回味無窮”的感受，八角、茴香、胡椒、生姜、肉桂等是廚房里最常見的調味品，而生姜除了賦予飯菜香氣，還是抗炎的高手。

　　生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。不過，生姜有刺激性，胃腸道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民間有“爛姜不爛味”的說法，認為姜壞了，味道沒受影響就可以繼續吃。其實，爛姜中有致癌作用的黃樟素含量會上升，建議不要食用。

　　物美價廉的胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。烹飪中，胡椒可去除肉類腥膻味。不過，使用時注意用量，胡椒太多會掩蓋食材本身的味道，還會有異味感。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。動物實驗發現，肉桂醛能明顯減少腫瘤的形成，延長患瘤小鼠的存活期。此外，對糖尿病患者來說，肉桂也是不可多得的好物。美國一項研究發現，肉桂能恢復糖尿病患者對胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用。因此，推薦2型糖尿病患者每天吃1/4~1湯匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁或酸奶中食用。

　　生姜作為一種常見的調味品，不僅給大眾帶來了美味，也帶來了健康。

　　(來源：人民網）【原題目：生姜抗氧化、胡椒除膻味 盤點調料里的抗炎高手】