2023年11月，生姜月定基指數為851.83點，較2023年10月定基指數1265.88點，下跌了414.05點，跌幅為32.71%；月環比指數為67.29點，下跌了32.17點，跌幅為32.34%；月同比指數為209.67點，比2023年10月份下降了111.08點，跌幅為34.63%。

　　11月份，黃姜價格整體仍處于走低態勢當中。大姜產區內各市場貨源供應量相對有所減少，其中交易前期黃姜供應多是庫姜較多，農戶個人貨源賣貨漸少，發市場客商購貨多想挑揀采購便宜鮮姜或者好質量黃姜，但由于庫姜沖擊市場，質量多顯一般，黃姜交易多顯偏緩，價格因此接連下探，月后期，圓頭新姜提前上市，但時間尚淺，因此多存在掉皮、粘頭等問題，因此多有買家轉向采購好質量黃姜，黃姜價格出現逆襲回調。