2023年5月，生姜月定基指數為1455.34點，較2023年4月定基指數1405.65點，上漲了49.69點，漲幅為3.54%；月環比指數為103.53 點，下跌了27.70點，跌幅為21.11%；月同比指數為865.23點，比2023年4月份上漲了106.67點，漲幅為14.06%。

　　進入5月，生姜價格起起伏伏，多是震蕩調整居多。大姜產區市場貨源供應有增加表現，市場貨源以主流、一般質量為主，國內市場買家需求仍較穩定，采購以維持剛需為主，月后期，受市場貨源供應量增減變化，及買家需求情況，價格行情稍有震蕩偏弱。