2021年8月，生姜月定基指數為405.93點，較2021年7月月定基指數524.86點，下跌了118.93點，跌幅為22.66%；月環比指數為77.34點，比2021年7月下降10.17點，跌幅為11.62%；月同比指數為39.10點，比2021年7月份下調4.59點，跌幅為11.85%。

　　8月大姜價格呈現慢落運行的態勢。月初各產區農戶開始進行大培土工作，貨源供應量不大，價格持穩。隨著農忙結束，市場貨源陸續增多，“打泥姜”情況時有發生。8月下旬，產區開始大范圍降雨，上貨量驟減，商販要價堅持，整體價格雖有1毛左右上漲，但是對整體行情難有改變，8月整體價格還是弱勢運行。