2021年5月，生姜月定基指數為633.81點，較2020年4月月定基指數647.34點，下跌了13.53點，跌幅為2.09%；月環比指數為97.91點，比2020年4月下降0.23點，跌幅為0.23%；月同比指數為98.42點，比2020年4月份下調13.54點，跌幅為12.09%。

　　5月大姜產區內整體貨源供應情況較為寬松，出口方面雖訂單數略有增多，但加工廠方面拿貨需求仍較為有限，同時國內市場客商繼續保持較為穩健的拿貨策略，因此購銷氛圍整體較為一般，價格也呈現出震蕩下行。